🍂秋日限定🌰蒙布朗栗子奶油蛋糕🎂详细教程

🌰秋天怎能不吃一口栗子奶油蛋糕[偷笑R][色色R][色色R]做的栗子奶油抹面，表面做了蒙布朗的裱花装饰，夹心也放了一层栗子，松软香甜，好吃不腻～[赞R][赞R] 🌰今天用的栗子泥是上次做面包时自己熬的，没用完的我冷冻保存了，这次解冻了一些拿来做蛋糕装饰和抹面奶油 ——— 【原味戚风蛋糕】6寸加高模具1个 玉米油30g 牛奶40g 低筋面粉55g 蛋黄3个 蛋清3个 细砂糖50g 1⃣️色拉油和牛奶搅拌乳化均匀 2⃣️筛入低筋面粉搅拌均匀 3⃣️加入蛋黄搅拌均匀 4⃣️蛋白分3次加糖打发至直立尖角 5⃣️蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀 6⃣️烘烤，今天做了2个，分别试了用不同烤箱烘烤，都是上下火145度，烘烤时间不一样，大概50-60分钟吧（烘烤完成判断依据：烘烤膨胀至高位后，再有少许回落，就基本烤好了） 7⃣️出炉后震出热气，倒扣，放晾后再脱模 ——— 【抹面&夹心用栗子奶油】 淡奶油400g｜细砂糖20g｜栗子泥60g ⭕️所有食材加入盆中，打发至7成（抹面用），其中一半的奶油继续在盆中打到8成（夹心用） ——— 【装饰栗子奶油】 栗子泥175g｜黄油30g｜淡奶油15g｜朗姆酒5g ⭕️黄油软化，淡奶油提前放回室温 ⭕️栗子泥加入黄油拌匀，加入淡奶油拌匀，加入朗姆酒拌匀后，装入蒙布朗裱花嘴的裱花袋中，常温放置（冷藏会变硬）