【香辣水烹蛋】
太好吃了！第一次知道用辣椒油兑蛋液做的鸡蛋羹那么好吃，要不是江西同事安利差点错过了。
只要鸡蛋、锅就行，不需要蒸笼，比普通的蒸蛋多了层辣椒的香气和锅气，贼下饭，不爱吃辣就不加辣椒。
记住以下两点，别问我为啥提醒你们[doge]
1：蛋液凉水下锅，别等水开！不然你会得到一锅辣味蛋花汤。
2：全程小火！这样闷出来的鸡蛋才会口感嫩滑不容易老。
▪️5颗鸡蛋打入碗中，滴入5滴白醋去除蛋腥，打散。另取一个碗准备蛋液1.5倍量的清水。
▪️开小火，炒锅中倒入2勺食用油，加热至约3成油温时（插入筷子后冒少量小气泡的程度），加1勺辣椒粉炒出红油。再倒入之前准备的清水（凉），加半勺盐、1勺生抽和1勺蚝油，边搅拌边倒入蛋液。
▪️加盖，继续小火（一定要小火）焖8分钟，出锅前撒1勺葱花。
