老两口的午餐｜杭椒炒肉丝，太下饭了

🥣午餐清单 杭椒炒肉丝/西红柿蛋汤 【杭椒炒肉丝】 🍄 食材 主料：瘦猪肉250克，肥肉20克，杭椒100克（12个），洋葱80克，鲜小米辣1个，生姜10克，蒜10克（3瓣），红薯淀粉10克 🧂调料：花雕料酒10克，生抽20克，蚝油5克，甜酒酿20克，糯米香醋5克，盐2克 🍳 步骤 🔸1、准备食材，瘦肉切片装碗，加1勺花雕料酒，1勺红薯淀粉拌匀，腌制15分钟；杭椒洗净切片，洋葱切丝，姜切丝，蒜切碎，红辣椒切圈，肥肉切丁 🔸2、调料汁：碗里加入2勺生抽、糯米香醋、蚝油、甜酒酿、盐、清水50克，搅匀 🔸3、锅烧热，加入肥肉丁，小火煸出油，加入姜、蒜、红辣椒爆香 🔸4、倒入腌制好的瘦肉片，中火滑炒1分钟变色，盛出待用 🔸5、利用炒了肉的余油，加入洋葱丝、杭椒片，中火炒2分钟略微变软，锅里太干淋入2勺开水 🔸6、倒入滑炒过的肉丝，翻炒1分钟，混合均匀 🔸7、倒入调好的料汁，翻炒1-2分钟，料汁被吸收即可出锅。 ✳️ TIPS 👉想要口味更清爽，就不要用肥肉丁煸油，用等量的植物油替代； 👉瘦肉丝加淀粉和料酒先腌制一会，起到去腥嫩肉的作用； 👉调味料根据自己口味适量增减。