双倍南瓜乳酪小吐司🎃秋日专属的甜蜜🍯

转载：来自 💗秋天的南瓜甜似蜜糖，做成馅料也不用额外加糖了，健康又美味。 🧀南瓜加乳酪，浓郁丝滑，层层卷进金灿灿的南瓜面包体，每一口都能咬到🎃南瓜馅哦！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做小澡盆模具8个，模具尺寸为13*6*4.5。 🔻面团材料 高粉340克 奶粉20克 南瓜泥90克 糖35克 盐3克 鲜/干酵母12/4克 全蛋液40克 水107克 黄油30克 老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上。需提前一天制作。） 🔻内馅材料 南瓜泥250克 奶油30克 盐0.5克 奶油奶酪50克 1️⃣南瓜去皮切成小块，放入微蒸烤一体机中用蒸汽功能100度蒸15分钟，蒸汽很足南瓜很快就能熟透，取90克放凉备用。 2️⃣面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至手套膜的程度。 3️⃣打好的面团收圆，发酵箱28度75%湿度一次发酵至两倍大，一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣期间来准备馅料，蒸熟的南瓜倒入不粘平底锅，加入奶油和盐开中火翻炒，炒至水份收干即可，取80克和奶油奶酪混合搅拌均匀备用。 5️⃣取一个松弛好的小面团擀开成长方形，翻面后底边打薄，一半均匀抹上16克左右馅料，另一半折叠盖住，四边压紧，竖着切等分8份，顶端不切断，分别向同方向卷起，再将整个面坯从上向下卷起。 6️⃣压紧整理一下放入模具，发酵箱36度85%湿度发酵至两倍大，表面刷上全蛋液，撒上南瓜子装饰，送入微蒸烤一体机使用烘烤功能180度烘烤20分钟，表面上色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。 😋看似复杂的面包制作使用一台机器就全部完成了，体型小巧的微蒸烤一体机结合了多种功能，使用起来得心应手。