💜芋泥控进‼️奶香芋泥星星包💯松软香甜
实和评美食
2023-10-28 22:39:26
💜芋泥控又来了[偷笑R][偷笑R]是之前做的很受欢迎的芋泥花环面包的变形，使用了八角星的模具，就算是手残党，也不用担心花环塑形不好看了～[赞R][赞R]
💜冷冻芋泥真好使，一点也不影响口感，轻松实现芋泥自由～[萌萌哒R][萌萌哒R]这次的芋泥解冻后有一点点干，我又加了一点点牛奶调整，再额外加了一点紫薯粉调深一点颜色[色色R][色色R]
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【奶香芋泥星星包】八角星模具6个
高粉250g
奶粉10g
细砂糖40g
鲜酵母8g
蛋液28g
牛奶100g
水50g
盐3g
黄油20g
🌟夹馅：奶香芋泥馅200g
🌟表面装饰：蛋液｜杏仁片
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【奶香芋泥馅配方】见图[四R]
熟芋头1500g｜细砂糖80g｜炼乳150g｜紫薯粉10g｜牛奶180g｜淡奶油100g
⭕️全部食材加入厨师机用K浆打匀即可。配方量很大很大，可以做出约2000g芋泥。多余的可冷冻保存， 或自行减量制作
⭕️冷冻的芋泥馅，解冻后微波加热（或平底锅加热）即可恢复顺滑。然后可以根据自己想要的颜色和状态，添加紫薯粉、牛奶去调颜色和稀稠度
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🌟步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜
2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成6份（约84g/个），滚圆，松弛20分钟
4⃣️松弛好的面团擀长、翻面，抹上30-35g奶香芋泥馅，卷起
5⃣️卷好的面团搓长至30cm左右，对半切成2条，切口朝上，互相交叉，面团两端头尾相接，收口捏紧，放入八角星模具中
6⃣️面团二次发酵至2倍大，面团表面刷蛋液，撒上杏仁片
7⃣️烘烤，SP50上火200度下火220度15分钟
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