🎃万圣节特辑|👻幽灵巴斯克🖤双重口感
乃澳聊美食
2023-10-23 04:32:55
🎃万圣节快到了，
今天分享调皮的👻幽灵巴斯克，
喜欢的朋友可以试试～
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⚫️巴斯克层：
奶油奶酪250g
细砂糖55g（酌情增减）
竹炭粉6g
大鸡蛋2个
淡奶油160g
玉米淀粉6g
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⚪️慕斯层：
淡奶油220g
细砂糖15g
牛奶60g
吉利丁片5g
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👻表面装饰：
黑色饼干约30g
巧克力笔
糖珠适量
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⚫️巴斯克步骤：
1⃣️奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅拌至没有细砂糖颗粒。
2⃣️加入竹炭粉搅拌均匀。
3⃣️鸡蛋分两次加入，每一次都搅拌均匀再加入下一次。
4⃣️加入淡奶油搅拌均匀。
5⃣️加入玉米淀粉搅拌均匀。
6⃣️过筛到铺好油纸6寸模具中，轻震下模具。
7⃣️送入预热好的烤箱220度烘烤25分钟。出炉后冷藏2小时。
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⚪️慕斯层步骤：
1⃣️淡奶油加糖打发至出现轻微纹路。
2⃣️热牛奶中加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
3⃣️牛奶吉利丁混合液倒入打发的淡奶油中混合均匀。
4⃣️倒在冷却的巴斯克上，冷藏3小时以上。
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👻表面装饰步骤：
1⃣️用油纸重复剪取6张幽灵（看你想切几块）。
2⃣️黑色饼干碾碎，有机器的可以用机器打碎，过筛两遍去除大颗粒。
3⃣️巧克力笔在油纸上画出幽灵表情。
4⃣️蛋糕上放油纸，均匀撒上饼干碎，用镊子取走油纸。
5⃣️放上眼睛嘴巴和腮红（也可以用奶油霜之类的直接画上去），装饰一点糖珠。
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