经典日式豆乳盒子蛋糕巨好吃0失败甜品‼️
寻真说美食
2023-10-12 02:28:04
转载：来自 Hello，这里是烘焙小白Zoe！今日份给宝子们按头安利一款读书时期超爱吃的经典日式豆乳盒子～绵软香甜的蛋糕胚搭配清甜的奶油与特调的神仙豆乳酱真的巨巨巨好吃！表面撒些醇香浓郁的熟黄豆粉绝啦！做的低糖版的好吃香甜还不腻！吃一口就停不下来了！自己在家做馅料扎实一次性实现豆乳蛋糕自由啦～这款爆火的网红甜品食材做法都很简单，新手小白也可以轻松上手哈！经典果然怎么都吃不厌～赶紧锁死这个0失败配方投喂你的姐妹吧！
🍯食材：
【蛋糕胚】低筋面粉50g 玉米油40g 牛奶40g 白砂糖40g 鸡蛋4个 柠檬汁适量
【豆乳酱】无糖热豆浆350g 奶油奶酪90g 白砂糖40g 低筋面粉35g 玉米淀粉20g 蛋黄3颗
【奶油】淡奶油400g 白砂糖25g
✅步骤：
❶黄豆/水倒破壁机打成热豆浆 将白砂糖/低筋面粉/玉米淀粉/蛋黄搅匀 少量多次加豆浆搅匀
❷倒入锅中小火搅拌至浓稠关火 加入软化奶油奶酪搅拌至丝滑细腻 装入裱花袋 冷藏备用
❸玉米油加牛奶搅拌至充分乳化 筛入低筋面粉“Z”字形搅匀 加蛋黄“Z”字形搅匀至顺滑
❹蛋清加适量柠檬汁 分3次加入白砂糖搅打至7-8分发 提起呈弯钩状
❺将1/3蛋白糊倒入面糊翻拌均匀再倒回蛋白糊翻拌均匀 倒入烤盘 表面刮平震出气泡
❻烤箱预热上下火烤箱150度烤25min转165度烤5min 出炉震出热气 晾凉盖油纸翻面撕油布盖油纸
❼淡奶油加白砂糖搅打至硬挺 装入裱花袋
❽用模具在蛋糕卷表面按压出形 一层蛋糕胚 一层奶油 一层豆乳 重复2次 表面撒适量熟黄豆粉
🔸tips：我用500g水和40g黄豆打豆浆过筛再在其中取350g无糖豆浆制作就可以哈～
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这次又在兔子杂货铺回购了新的烤盘与烘焙工具～使用不错后期会分享更多种快手小甜品哦！做完就炫了一盒真的巨满足！一次做了4盒根本不够分～外面卖的有些偏甜自制低糖版的真的有被惊艳到～赶紧闭眼冲吧！等你们来交作业哦～
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