第1345份不重样早餐｜百香果面包
非儿谈美食
2023-10-12 00:39:28
饭搭子的中秋福利马上要坏了，做几个面包。
纯百香果，没有加水。
早餐：百香果面包➕胶囊咖啡➕牛奶蛋。
配花：小菊➕彩叶墨西哥鼠尾草。
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✏️关于百香果面包：
1⃣️百香果肉挖180克到搅拌盆，加入3克盐，215-218克高筋面粉。中低速搅拌到无干粉。
2⃣️再加入40克鲁邦种和1克干酵母，中低速拌匀后高速打9-11分钟直到搅拌盆表面光滑。
3⃣️将面团转移到桌面，摔打几下整理成表面光滑的面团，放回搅拌盆发酵至两倍大。（我大约用了两个半小时）
4⃣️发酵好的面团转移到撒了干粉的台面，表面再撒点面粉，用刮板平均分成四份后整理成小圆团，倒扣上搅拌盆，静置15分钟。
5⃣️拿出一个面团，用擀面杖擀成三角形，靠中心部位撒上点葡萄干，从尖角卷起，收口整理成梭子形。放到烤盘上，再发酵至蓬松。（大约一个小时）
6⃣️发酵好的面团表面筛上点干粉，随便割个包（我也不是很会割）。
7⃣️烤箱预热至200度，放入发酵好的面团，喷点蒸汽，烤约18分钟。
拿出放凉，切片抹酱就好了。
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