神仙酱油#什么牌子的酱油最好吃#

作为曾经家中常备20+瓶酱油的“爱酱人士”，在尝尽世间酱味后，选出这些推荐给你！闭眼入的尖货，基本覆盖日常用途。至于酱油该怎么选，又该怎么用？我认为，有如下三重境界。第一层：用途驱动煎、炒、烧、炸、烤、蒸、煮、炖、灼、拌…对应调味、着色、提鲜等不同目标，选择生抽、老抽、蚝油三大件，可应付大多数场景。第二层：产地驱动做哪里菜，用哪里酱油。做菜成功率更高，也慢慢完成了酱油的“原始积累”。在这个过程里慢慢买入不同产地价位产品，体会不同酱油之间的滋味差别。第三层：灵感驱动厨师喜欢用“秘制酱油”，比如四川吃面条抄手用的“复制酱油”、广东“蒸鱼豉油”、日本“烧肉酱油”、苏州“虾子酱油”，都是用酱油加入各种蔬菜、调料同煮制作出的更鲜的酱油。我们自己在家做这些很麻烦（但我有时会做），可以在拥有了不同的酱油并知道它们的味道走向后，尝试做菜时候多放几种，调出“复合味道”。好了，就酱。