9种万能调料汁公式#调味方法的四个公式#
生活新开始
2023-08-01 14:52:55
酱料做的好,美味少不了
————鱼香汁
【用料】葱姜蒜末适量,3勺醋、2勺糖、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、小半碗清水。
【适用】鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等各种鱼香菜。
————宫保汁
【用料】葱姜蒜片适量、3勺糖、2勺醋、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许胡椒粉、小半碗清水。
【适用】宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保杏鲍菇等各种宫保菜。
————红烧汁
【用料】2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺耗油、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水。
【适用】红烧肉、红烧排骨、红烧土豆等各种红烧菜。
————黑椒汁
【用料】2勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、半勺老抽、半勺黑胡椒、小半碗清水。
【适用】黑椒牛柳、黑椒土豆泥、黑椒意面等各种黑椒菜。
————蒲烧汁
【用料】2勺生抽、1勺料酒、1勺耗油、半勺老抽、1勺蜂蜜、少许盐、少许糖、小半碗清水。
【适用】蒲烧茄子、蒲烧鳗鱼等各种蒲烧菜。
————糖醋汁
【用料】2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水。
【适用】糖醋里脊、糖醋茄子、糖醋鸡块等各种糖醋菜。
————麻酱汁
【用料】蒜末、葱花、香菜、小米辣、2勺麻酱、2勺生抽、1勺醋、1勺耗油、1勺辣椒面、半勺糖、少许盐、小半碗清水。
【适用】麻酱豆角、麻酱宽粉、麻酱面等各种麻酱菜。
————凉拌汁
【用料】1勺葱花、1勺蒜末、1勺辣椒面、1勺白芝麻、1勺小米辣、淋热油、2勺生抽、2勺醋、1勺耗油、少许盐、白糖。
【适用】凉拌黄瓜、猪耳朵、娃娃菜等各种凉拌菜。
————泰式酸辣汁
【用料】蒜末、洋葱、香菜、柠檬、小米辣、2勺生抽、1勺醋、半勺糖、小半碗清水。
【适用】泰式柠檬虾、柠檬鸡爪等各种泰式酸辣菜。
注意事项:
1.蒜末、洋葱碎用的是小的迷你电动搅拌机200ml的,特别方便,也可以用手拉的机械的那种。
2.辣椒、胡椒粉、辣椒面都可根据个人口味适量添加。
3.柠檬记得去籽否则会苦涩。
4.调料汁可以密封起来,放冰箱冷藏可以保存3天左右。
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