做红烧肉，优先用冰糖，白糖是备选，差别还挺大的：冰糖vs白糖 1 冰

粉杯的萌鼠 2026-02-23 09:26:17

做红烧肉，优先用冰糖，白糖是备选，差别还挺大的：冰糖 vs 白糖 1 冰糖上色更亮、更红亮，不容易发苦炒糖色更稳，香味更纯，口感温润，不齁甜追求卖相、红亮、不苦 → 选冰糖 2. 白糖上色偏暗、容易炒糊发苦，甜度更冲，容易腻，家里没冰糖时才用白糖应急

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