经济学人：“如今，中国主导着全球奢侈品市场”---【标题故意放大了，实际上讲的是各种“高端”食材】
“Made in China”（中国制造）这个标签，或许很快就会让人垂涎欲滴。中国正在进入传统上与西方高级料理联系在一起的高端食品市场。中国已经是全球最大的鲟鱼鱼子酱和松露出口国，并正在迅速扩大鹅肝、橄榄油、抹茶和精品葡萄酒的生产规模。随着国际需求增长，国内对这些珍馐的消费也在同步上升。鱼子酱是规模化创新如何提高效率的典型案例。中国在本世纪初开始养殖鲟鱼，如今生产全球超过五分之二的鱼子酱。中国大型企业 Kaluga Queen 于2006年在衢州一个面积接近马耳他两倍的人工湖开始生产。该公司将水温控制在5摄氏度以下，实现全年生产。通过管网系统，每天为约20万条鲟鱼投喂饲料，并利用无人机进行数量监测。传统方法需要三年才能确定鲟鱼性别，而该公司已将时间缩短至六个月。2015年，该公司供应鱼子达150吨，成为全球单一最大生产商；到2024年，产量增至260吨。
中国迅速崛起的另一个原因在于其多样化地理条件：阳光充足的甘肃省发展出优质橄榄油产业；邻近的宁夏山区生产出令人印象深刻的葡萄酒；西南部的贵州利用高海拔、湿度和有限日照种植抹茶茶叶，对全球最大抹茶生产国日本形成挑战。
据市场研究公司 Mordor Intelligence 估计，全球高端食品市场规模接近5000亿美元。传统奢侈食品生产国正努力捍卫市场份额：法国生产商推动对松露“嗅觉品质”进行更明确界定；日本推广官方“和牛”标志，以对抗海外生产的同类产品。
这些举措在一定程度上增加了中国突破“仿制品”印象的难度。然而，态度正在改变。顶级厨师，如 Alain Ducasse，已在菜品中使用中国生产的高端食材。同时，中国也在根据与欧盟达成的地理标志保护协议，将更多特色产品纳入受保护名单，包括：临沧坚果（与澳洲喜阳的夏威夷果有关的杂交品种）、福州茉莉花茶、普洱茶和咖啡、金华猪肉。
对于全球美食爱好者来说，这是一个令人垂涎的发展。烽火问鼎计划飞扬军事
