过年啦，烧鸡酥肉丸子可都是餐桌上的硬菜！就说这炸猪肉丸子，那可是团圆的象征。我们

谭古论今三千 2026-02-13 10:08:24

过年啦，烧鸡酥肉丸子可都是餐桌上的硬菜！就说这炸猪肉丸子，那可是团圆的象征。我们单位一直使用传统做法。 准备500克三七肥瘦的前腿肉馅，一个干馒头，这可是丸子蓬松的“秘密武器”。把干馒头搓成蓉，肉馅里打入鸡蛋，加葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，再加入馒头蓉和红薯淀粉，顺着一个方向搅打至肉馅上劲发粘。 锅里油烧到五成热，下丸子炸。炸好的丸子外酥里嫩，放凉也不硬，能从腊月存到正月，直接吃、烩白菜、煮汤都行，年味一下就足了！

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