“悲剧还是发生了！”近日，广东，一名男子为了不浪费几口剩饭，就把冰箱里放了几天的冷饭做成炒饭吃下肚，结果不到两小时就突发剧烈腹痛、上吐下泻，很快陷入休克，送医后竟被确诊为内脏衰竭！网友：剩饭也不能吃了？ 话说就在那天傍晚，一男子结束一天工作回到家。 为图方便，他将已在冰箱存放两天的剩饭取出，之后搭配虾仁、木耳、青菜等食材炒制后食用。 在饭桌上，他还满意地想着：既解决了剩饭，又省了做饭时间，一举两得。 然而不到两小时，他开始感到腹部隐隐作痛。 这起初他并没在意，以为只是普通消化不良。 可之后疼痛迅速加剧，从隐隐作痛发展为剧烈绞痛，随后出现呕吐、腹泻等症状。 情况急转直下，他很快出现面色惨白、呼吸困难等严重休克状态。 当时家人见状，急忙将他送往南星街道社区卫生服务中心。 而医生初步诊断后，认为病情危重，迅速通过绿色通道联系杭州市第一人民医院，并呼叫120急救车将其转送该院急诊。 送达市一医院时，男子已生命垂危。 好在经ICU医务人员全力抢救，最终化险为夷。 而医生诊断结果让人意外：导致这场危机的，竟是一碗普通的隔夜炒饭。 男子所患的是由蜡样芽孢杆菌引起的严重食源性疾病，俗称“炒饭综合征”。 要知道蜡样芽孢杆菌是一种常见于米饭、炒饭等淀粉类食品中的细菌，尤其在室温存放条件下极易大量繁殖并产生毒素。 而这种细菌会产生两种毒素：呕吐毒素和腹泻毒素。 呕吐毒素尤其危险，它需要在126℃的高温下加热90分钟才能被去除，普通家庭烹饪的加热温度和时间远不能达到这一要求。 这就是为什么即使将剩饭高温翻炒，仍可能引发食物中毒的原因。 更棘手的是，这类污染往往不易通过外观、气味察觉，使得防范难度增加。 许多受害者像男子一样，在完全不知情的情况下吃下了“有毒”炒饭。 除了隔夜米饭，还有多种常见食物隔夜后也会产生健康风险。 绿叶蔬菜在烹饪后若长时间放置，易产生大量亚硝酸盐。 有实验将绿叶菜炒制后放置在25℃的常温环境下保存，24小时后亚硝酸盐含量达到0.1g/kg以上，而成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒。 还有海鲜产品如虾、蟹等本身可能携带多种细菌，隔夜后细菌会迅速繁殖并可能产生毒素，引起胃肠道不适，甚至对肝、肾功能造成损害。 木耳、蘑菇类食品在室温下泡发过久或煮熟后放置时间较长，不仅会生成亚硝胺，还可能产生米酵菌酸毒素，严重可致死。 溏心蛋等半熟鸡蛋往往杀菌不够彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放更易滋生细菌。 而要避免“炒饭综合征”，关键在于科学的食物保存方法。 米饭煮熟后应尽快食用，如需保存，应在烹饪后两小时内放入冰箱。 室温下放置时间越长，蜡样芽孢杆菌繁殖的风险越高。 在保存米饭时，最好使用浅容器盛放，这样米饭能更快冷却，减少细菌繁殖机会。 而不建议将一大锅米饭直接放入冰箱。 冰箱不是“保险箱”，剩饭在冰箱中存放时间最好不要超过24小时。 在食用前应彻底加热，确保食物中心温度达到70℃以上，并避免反复加热。 男子的案例引发人们对节俭与健康平衡的思考。 专家指出，节俭是美德，但不能以健康为代价。 其实许多人存在认知误区，认为食物放入冰箱就绝对安全，或者认为高温加热能杀死所有病菌。 实际上，预防“炒饭综合征”最有效的方法是现做现吃，避免食物长时间存放。 在烹饪时应按需制作，尽量减少剩饭剩菜的产生。 如果确实有剩饭，最好在5-6小时内食用完毕。 而且食用前应充分加热，并观察食物是否有异常现象。 除了正确保存食物，日常厨房卫生也不容忽视。 砧板、筷子等厨具使用时间不宜过长，尤其是木质和竹制厨具容易产生划痕，成为细菌滋生的温床。 有报道称，一位女士因使用5年未更换的筷子，胃中发现黄曲霉菌。 还有洗碗海绵应每月更换一次，因为其湿润环境容易滋生细菌。 不粘锅涂层破损后不宜继续使用，因为涂层破损后可能释放有害物质。 烹饪时油烟机应在炒菜结束后继续运行一段时间，以确保油烟和有害物质完全排出。 一碗普通的隔夜炒饭，险些夺走一条生命。 他的经历给我们敲响了警钟：节俭固然可贵，但健康更应珍视。 在日常生活中，我们应掌握科学的食品储存知识，培养健康的饮食习惯，让“炒饭综合征”这样的意外远离我们的生活。 毕竟，健康才是最大的财富。 主要信源：（警惕!广东一男子吃剩饭诱发重病进ICU!吃不完的饭菜怎么保存才安全...——环球网）
