每天吃鸡蛋真有不少好处。鸡蛋含7克优质蛋白，吸收率达98%，还有18种氨基酸。我就坚持每天吃鸡蛋，半年下来指甲脆裂改善了，头发分叉也减少50%。而且蛋黄含卵磷脂是“血管清道夫”，别只吃蛋白。它的叶黄素还能防眼纹。从营养角度，胆碱和卵磷脂补脑，优质蛋白和维生素D减缓肌肉流失，叶黄素和玉米黄质保护眼睛。像我这种手机党，吃鸡蛋就像给眼睛装了“防蓝光滤镜”。鸡蛋确实是个宝，每天吃对变年轻有帮助。 下面这7点，是医生们常常提醒的“关键注意事项”。 第一，别空腹吃鸡蛋。空腹时，胃酸分泌较多，蛋白质不易完全消化，可能引起胃胀、反酸等不适。建议搭配主食一起吃，比如全麦面包、杂粮粥等。 第二，别盲目追求“嫩”或者“流心蛋”。中老年人胃肠功能较弱，生鸡蛋或半熟蛋容易增加沙门氏菌感染风险，建议煮熟煎透，避免腹泻风险。 第三，蛋白、蛋黄都要吃。不少人只吃蛋白，觉得更“健康”。但蛋黄才是维生素A、D、E、胆碱和叶黄素等营养密集区，舍弃蛋黄其实是“撇了精华”。 第四，控制总量，别叠加其他高胆固醇食物。鸡蛋虽好，每天1~2个即可。搭配饮食时注意别再大量摄入动物肝脏、虾蟹等高胆固醇食物，以免营养过剩。 第五，不建议用煎炸方式烹饪。高温煎蛋容易产生“氧化胆固醇”，反而可能对血管造成伤害。推荐水煮、蒸蛋、蛋花汤等方式，既保留营养，又减少氧化风险。 第六，肝肾功能不好的人要个体化摄入。患有慢性肾病、重度脂肪肝、严重高血脂等人群，建议在医生指导下合理安排鸡蛋摄入量和频次。 第七，注意与药物的相互作用。正在服用降脂类药物、抗凝药物的人群，长期大量摄入蛋黄可能影响药效或增加副作用，需咨询专业医生。
