每天一个鸡蛋错了？医生再三建议：过了66岁的人，鸡蛋应该这样吃 家里有老人的，大多会有这么个习惯，早上一杯牛奶一个鸡蛋，觉得这样吃最有营养。有些人吃了几十年都没变过，可医生提醒说，这种吃法对年纪大的人来说，不一定合适。 特别是过了六十六岁以后，身体代谢开始变慢，对蛋白质的吸收率和利用方式也和年轻人不太一样，如果不注意吃法，可能营养没补到，反而增加了身体负担。 鸡蛋的营养确实很丰富，尤其是蛋白质、卵磷脂、维生素A等，对维持免疫力、保护视力、增强肌肉力量都有好处。 但年纪大了之后，胆固醇代谢效率下降，这时候如果长期天天吃完整的鸡蛋，胆固醇摄入过量，可能会让血脂上升，增加心脑血管疾病的风险。 有数据显示，每天摄入超过300毫克的胆固醇，就有可能引起血脂波动，而一个鸡蛋的胆固醇含量大约在180到200毫克之间，吃两个就超标了。 不过，完全不吃也不对。有研究发现，老年人如果蛋白质摄入不足，会导致肌肉流失，容易出现肌少症。肌少症和跌倒、骨折、慢性病的风险有明显关系，尤其对超过66岁的人影响更大。 所以吃鸡蛋本身没问题，但要注意吃法。比如一些人胃肠功能没那么好，煮鸡蛋不容易消化，这时可以换成蒸蛋或者蛋花汤，不仅口感更软，吸收也更好。 在蛋白质和胆固醇之间找平衡是关键。医生建议，年纪大的群体可以一天吃一个蛋白不吃蛋黄，或者隔天吃一个完整鸡蛋，这样能减少胆固醇摄入，又不影响蛋白质补充。 而且要结合当日饮食内容，如果那天吃了动物内脏、红肉之类的高胆固醇食物，那鸡蛋最好就别吃了，别把胆固醇都堆到一顿上。 鸡蛋的烹饪方式也很重要。有些人喜欢煎蛋，但煎的过程里用油多，热量高，容易引起胃部不适或加重肝脏负担。 尤其是那些血脂高、脂肪肝的老人，更不能天天吃煎蛋、咸蛋这类高脂高钠的蛋类做法。对比之下，水煮蛋虽然口感寡淡点，但最能保留营养，风险也低。 还有一个容易忽略的问题是，吃鸡蛋最好和其他营养搭配起来吃，比如加点全谷物、绿叶菜，能促进维生素和矿物质吸收。 有些老人喜欢空腹吃鸡蛋，这其实对胃不好，容易引起胃酸分泌过多，时间长了可能会有慢性胃炎的问题，特别是胃本来就不好的人，更要注意。 有研究在老年人群体中做过跟踪调查，发现合理吃鸡蛋的老年人，在身体机能、认知水平、心血管健康上都有更好表现。 特别是在摄入蛋白质达标的人群中，患上阿尔兹海默症的风险下降了不少，这说明鸡蛋不仅是营养问题，还关系到整个人的衰老速度。 吃得对才是关键，年纪大了之后，身体的每个系统都更敏感，什么都不能靠“惯性”吃下去。有些习惯听着熟，但并不适合每个人，尤其像鸡蛋这样常见的食物，更不能掉以轻心。 看似简单的一颗蛋，背后也藏着不少学问。过了66岁，鸡蛋不是不能吃，但更要吃得讲究一点，吃得聪明一点，才能让身体真得受益。该舍的舍，该吃的吃，别被“每天一个”这句话困住了。吃东西也是门手艺，年纪越大越得细着来。
