糖尿病人很怕的2种油，回家记得换掉，吃得越多血糖越控制不住 糖尿病这个病听着不吓人，但要真控制不好，麻烦事就一件接一件来了。有些人光盯着不吃糖、不吃米饭，却忽略了一个很关键的东西——油。 吃进去的油不是“看起来很油腻”的才算，有些油在锅里清清爽爽，看着没啥问题，其实一肚子“坏脂肪”。不少人血糖控制不住，就是卡在了这口油上。 吃进去的油一旦选错，不只让血脂升高，还会加重胰岛素抵抗。这种胰岛素抵抗的意思就是身体对胰岛素“变得不敏感了”，原本一点点胰岛素就能控制住血糖，现在非得分泌更多才压得住糖。 长期这样胰岛就被累坏了，结果就是病越来越重，药越吃越多。有研究显示，饮食中高比例摄入反式脂肪酸的人，患糖尿病的风险比一般人高出40％以上。 说白了，那些便宜的大桶精炼植物油，尤其是重复加热过的，最容易出问题。这种油经过高温处理，结构已经改变，里面含有大量氧化产物和反式脂肪酸。 炒菜用一次没事，用两次也许还能撑一撑，用上三四次之后，锅里油看着还清澈，其实已经坏了。糖尿病人本身代谢就慢，这些坏脂肪进入身体以后，更容易囤积成内脏脂肪，慢慢让血糖越来越“调不动”。 另一个问题油就是猪油和牛油。有些老人特别爱用，觉得这是“原汁原味”的香，有些人还说小时候吃猪油拌饭也没啥病。 但现在不同了。现代人活动量小，每天大多坐着，基础代谢率也低，吃这些高饱和脂肪酸的油，就像往身体里灌进一层又一层厚厚的脂肪膜。尤其糖尿病人，本来就容易脂肪肝，再加上这种油，肝脏的胰岛素敏感性会下降得更快。 讲得直白点，吃太多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，血糖控制起来就像推大石头上坡，怎么也推不动。可怕的是，这些油藏得很隐蔽。 有些人觉得自己吃得清淡，炒菜油少，还自己炸油条、炸酥肉，那用的油一看，正是这两类。油的质量看不出来，闻着香，但后果是身体扛着。 数据上看，长期摄入反式脂肪的人群，空腹血糖和糖化血红蛋白的指标都偏高，而且餐后血糖波动也比较剧烈。 而饱和脂肪酸摄入高的，除了血糖问题，血脂、血压、体重也容易一并上来。这三高交叉影响，最后胰岛功能一步步滑坡。控制血糖变成了一场没有退路的战斗。 要是选对油，对糖尿病人反而是加分项。像富含单不饱和脂肪酸的油，比如橄榄油，适量用一点，反而有助于改善胰岛素敏感性。 当然量也不能多，控制在每天两勺以内。炒菜火不要太猛，不反复用油，是基本原则。说到底，糖尿病人吃的每一口，都不该凑合。血糖好不好，不只是靠不吃糖，油一旦选错，等于自己给自己添乱。 问题不在吃多少，而是吃什么。有些油，不换掉，血糖控制得再好也可能反复跳。表面看着没变化，身体里早就埋下“炸弹”。 控糖这个事，不光看药怎么吃，还得看锅里下了啥。糖尿病管得住嘴，才算真掌握了主动权。看清楚油的本质，别被外表骗了。 哪怕香得让人流口水，不代表它就对身体好。糖尿病怕的油，藏在每顿饭里。选对了，路才能走得更稳。
