对于成都人来说，这串串香的锅底回收是习以为常的事情。我一个朋友还专门跑去重庆吃老油火锅，说成都吃不到老油了。和成百上千人交换着唾液菌群，吃的香喷喷。 你怕不知道，高温蛋白质变性是不会复性的，细菌早都杀死了。 这种大多不会用筷子，但你也没法确定顾客拿筷子搅过锅里，就是都没用筷子但唾沫星子锅里肯定是不少的，所以这种如果成本很高还是收锅底费别第二次利用了。 如果不沾客人的筷子回收没问题，沾了就应该处理掉。 老汤反复熬制才能让味道更鲜美。串串又不是火锅，重复使用锅底有什么卫生问题？你又不用伸筷子进去捞，又不用抱着锅喝汤……
